Ingédients :

-100 g de farine

-15 g de poudre d'amandes

-1 c.à café de levure chimique

-50 g de beurre mou 

-50 g de sucre semoule

-2,5 cl de lait entier

-1 jaune d'oeuf

-confiture de fraise

    1) Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier,

mélangez la farine avec la poudre d'amande et la levure.

Creusez un puits,déposez-y le beurre et le sucre et 

mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Incorporez peu à peu le premier mélange et travaillez 

jusqu'à otenir une texture sableuse.

   2) Formez un nouveau puits avec la pâte

et versez-y le lait.Pétrisez pour former une boule, 

aplatissez. Laissez - la reposer 1 heure au frais .

   3) Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes

avant de la travailler. Farinez le plan de travail 

et étalez la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur 

avec le rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte 

pièce , découpez des galettes de 6 cm de diamètre 

et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

  4) Avec un pinceau, badigeonne les galettes

de jaune d'oeuf. Mettez les toutes à cuire

environ 10 minutes .Retirez-les du four et 

laisssez refroidir sur la grille .

  5) Sur une galette,étalez la confiture de fraise 

et femez avec une seconde galette.